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冻米糖的做法

文字:[大][中][小] 2015-1-9    浏览次数:741    

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冻米糖,是传统地方小点,浙江和江西的冻米糖都很有名,现在农村过年的时候还是会有很多人家做,待客解茶,非常脆香好吃~~

外面卖的好像都是用糯米做的,听说现在也有现成的熟糯米卖,但在超市好像也没看到有卖。这次我是用普通大米做的,家里买来的米也没吃完,我就先用大米试试了,口感还挺好,下次再用糯米试试,应该会更美味~~

材料: 熟米 300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麦芽糖 80克 棕榈油 或者植物油 15克 水 20克

做法:

1、 大米浸泡一晚,沥干水,放在纱布上隔水蒸熟, 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右,中间要常翻拨,使之散开,成干硬透明状就可以了)。

2、 花生、芝麻分别炒香待用。

3.、锅中多放些植物油烧热,放一勺大米,膨胀后即捞出,分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。

4、 洗净锅子放入材料中的油、糖、水,中火烧至起白泡,关火,加入炸好的米花、花生和芝麻,快速拌匀,马上倒入已垫油布的方模中压平压紧,稍凉后倒出切片即可。

注意:

1、 大米要晾晒至完全干硬,这样炸出来的米花才会松脆。

2.、炸的时候米花膨胀开即可捞出,炸的时间不要过长,否则米花就不松脆了。

3.、家里有糯米的可直接用糯米做。

4、 还可加入橙皮、桂花等,增香增色。

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